Maionese caseira ou salada de batata, não importa o nome! A receita de hoje é uma verdadeira delícia e muito comum e presente na casa das famílias brasileiras. Na minha casa, aos sábados, sempre teve aquilo que chamamos lá no RJ de “maionese”. Não “salada de maionese”, apenas ” maionese “. Do tipo : ” Quer mais maionese? “. Não sei aonde se fala salada de maionese mas aqui no Sul o lance é igual mas diferente, o nome é ” salada de batata ” e devido a descendência alemã que ama umas batatas o gosto é muito melhor.
Maionese Caseira
Pra começar falando da salada de batata tem que falar que a maionese em geral é feita junto com o prato. Enquanto as batatas cozinham você bate a maionese, à mão, com um garfinho. Pode ser feita com ovo cru ou cozido. Pode usar a maionese do pote, mas não é nem de longe a mesma coisa, mas fica à seu critério.
O prato pode ser mais bem elaborado e no post de hoje tem receita desde maionese com leite que não leva ovos ( pra você experimentar ). As receitas estão bem variadas e alguma delas vai te agradar. O meu gosto? A maionese mais simples possível, só batata e maionese caseira mesmo.
Capriche! Temos receitas simples e elaboradas, dicas e vídeos! Vamos aprender estas delícias? Põe as batatas aí pra cozinhar!
Como fazer maionese caseira
Maionese caseira de leite
Ingredientes:
- 100 ml de leite;
- 1 colher de café rasa de sal;
- 1 ramo de cheiro-verde (um ramo de salsinha e uma cebolinha);
- suco de 1/2 limão;
- 1 colher sobremesa de mostarda;
- 250ml de óleo (eu uso o óleo de soja aromatizado, mas pode ser qualquer óleo, inclusive o azeite desde que não seja extra-virgem).
Modo de fazer:
Coloque no mixer ou liquidificador o leite, o sal, o cheiro-verde, o limão e a mostarda. Bata bem e comece a colocar o óleo devagar, como se estivesse temperando a salada, colocando em fio, sabe? Vai deixando o fio de óleo cair no leite, enquanto ele é batido sem parar. Daí à uns minutos aquela espuma de leite que se forma quando bate, começa a endurecer em contato com o óleo. Vai colocando óleo e batendo até que esteja com a consistência de maionese.
Como fazer maionese caseira com frango
Salada de Batata com Cebola Roxa e Mostarda
Ingredientes
- 800g de batatas cozidas
- 1 cebola roxa grande
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1 colher de sopa mostarda (use Dijon)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- Sal e pimenta preta moída a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as batatas por cerca de 15-20 minutos, até que estejam macias, porém ainda firmes. Depois de cozidas, corte em rodelas e reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite com a manteiga e doure a cebola por alguns minutos. Adicione o vinagre, a mostarda, sal e pimenta. Misture delicadamente a cebola refogada, ainda quente, às batatas. Sirva quente ou fria.
Maionese caseira simples
Ingredientes
- 3 batatas médias cozidas e cortadas em cubo(s) médios
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher(es) de chá sal
- 1 xícara(s) maionese
- 1 colher(es) de sopa salsinha fresca picada
Modo de preparo
- Em uma tigela, junte as batatas, a cebola e o sal.
- Acrescente a maionese , salpique a salsinha e misture.
- Leve à geladeira por 10 minutos ou até a hora de servir.
Variação
Para fazer um salpicão, acrescente 1 filé de frango cozido e desfiado, 1 lata de milho em conserva escorrido e azeitonas picadas. Você também pode juntar 1 maçã média descascada e ralada no ralo grosso. Se preferir, adicione 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado. Se desejar, acrescente 2 palmitos em conserva picados.
Dica: As batatas podem ser descascadas e cortadas em cubos antes de cozinhar. Neste caso, escorra bem antes de juntar os demais ingredientes. Sirva como entrada ou com carnes em geral.
Maionese Caseira vegana
Ingredientes
- 5 batatas grandes
- 2 cenouras
- 1 dente de alho amassado
- Cebolinha verde picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite
Preparo
Cozinhe as batatas e as cenouras, em água salgada, até ficarem bem molinhas. Amasse com um garfo, e tempere com azeite, alho, pimenta-do-reino e cebolinha. Misture bem e leve à geladeira para esfriar. Pode ser consumida quente também.
Como maionese caseira com ovo cozido
Esta é aquela receita de maionese caseira mais tradicional com ovo cozido, fica uma delícia, confere aí como faz!
Maionese caseira temperada
Ingredientes
- 5 batatas cozidas com casca e descascadas
- 2 ovos
- 1/2 dente de alho esmagado
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1/2 cebola picada
- Sal
- 3 colheres de azeite
- 1 colher cheia de maionese
Modo de preparo
Cozinhe a batata com a casca, retire-as do fogo, deixe escorrer e descasque.Ainda quentes, corte em fatias de menos de 1 cm, tempere e coloque uma ou mais colheres de maionese. Sirva depois de esfriar.
Dicas: Nesta salada básica, você pode acrescentar, por exemplo, sobras de frango cozido ou 1 lata de atum ou ervilhas ou salsichas cozidas e picadas ou maçãs verdes picadas e passas ou camarões cozidos no bafo ou presunto picadinho etc. Enfim, qualquer coisa que sua imaginação conceber que combinará seu sabor com as batatas e a maionese.Use sua criatividade e as sobras de sua geladeira.
Como fazer salada de batata com ovos cozidos
Maionese Caseira tradicional
Ingredientes:
- 08 Batatas médias
- 03 ovos cozidos e bem picadinhos
- 02 colheres (sopa) de maionese
- 1/2 cebola picadinha
- 01 colher (sopa) de mostarda
- 01 e 1/2 colher (sopa) de vinagre branco
- 01 colher (sopa) de creme de leite
- 01 dente de alho amassadinho
- Gotinhas de pimenta Chipotle
- Cheiro verde picadinho à gosto
- Sal e pimenta à gosto
Preparo:
1. Descasque e corte as batatas em cubos médios. Cozinhe em água somente ou em uma panela de cozimento à vapor. Use um garfo para verificar o ponto do cozimento, ele deve entrar com facilidade, mas as batatas ainda devem estar firmes e não desmanchando. Escorra e reserve.
2. Em uma tigela funda coloque as batatas em seguida os ovos cozidos picadinhos e a cebola. Misture bem.
3. Agora é hora de começar a adicionar os temperos. Coloque a maionese, a mostarda, o vinagre, creme de leite e o dente de alho amassadinho. Misture tudo muito bem.
4. Adicione sal e pimenta do reino à gosto, gotinhas de pimenta Chipotle finalize com o cheiro verde picadinho. Misture bem e sirva. Em geral gosto de servir assim mesmo em temperatura ambiente, mas você pode deixar um tempo na geladeira e servir fria.
Maionese Caseira aerada
Ingredientes
- 100g de batatas
- 2 ovos cozidos
- 2 ovos crus
- 1 xícara de óleo de soja ou azeite de oliva (aproximadamente)
- Cheiro verde (opcional)
- 1 colher de sobremesa rasa (pequena) de sal grosso
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Lave e cozinhe as batatas inteiras (com casca e tudo) numa panela de pressão com água suficiente para cobrir as batatas e o sal grosso por aprox. 30 minutos, ou até que fiquem macias e firmes, Escorra as batatas e deixe-as esfriar.
- Cozinhe os dois ovos em água suficiente para cobri-los por aproximadamente 20 minutos até que estejam bem cozidos. Escorras os ovos e deixe esfriar.
- Descasque os ovos e separe as gemas da clara cozida e reserve.
- Separe as gemas cruas das claras e reserve.
- Numa tigela coloque as gemas cozidas e as gemas cruas e amasse com um garfo até que se misturem, em seguida coloque 1 fio de óleo ou azeite e misture, quando estiver homogêneo coloque novamente um fio de óleo ou azeite e misture, e repita esta operação até que fique um creme bem firme, reserve.
- Batas as claras cruas em neve e misture com o creme das gemas delicadamente, até ficar bem homogêneo, reserve.
- Numa travessa grande coloque as batatas descascadas e cortadas em cubo, juntamente com as claras cozidas picadas e dois fios de azeite ou óleo de soja e misture bem, feito isso, adicione a maionese aerada e misture bem, somente no final acerte o sal (coloque uma pitada misture e experimente até ficar do seu gosto. Importante que o sal seja acertado somente no final, pois no meio do processo pode desandar o creme.
- Depois de pronto deixe em geladeira por pelo menos 1 hora antes de consumir.
Maionese Caseira com camarão
- 3 batatas cozidas e picadas
- 500 gr de camarão
- 200 gr de cogumelos picados
- Sal
- Azeite
- 300 ml de maionese
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
- 1 pitada de pimenta branca moída
Modo de preparo
- Tempere o camarão com sal e pimenta.
- Refogue no azeite até dourar levemente. Acrescente as batatas e os cogumelos.
- Misture delicadamente e tempere com o molho de soja.
- Adicione a maionese e a cebolinha. Misture delicadamente e sirva frio.
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Maionese caseira especial
Ingredientes
- 5 mandioquinhas
- 5 batatas
- 3 cenouras
- 1 lata de milho verde
- 1 vidro de palmito
- ½ cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- suco de 1 limão
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 1 copo de salsinha picada (cheiro verde e/ou cebolinha)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 a 3 colheres de maionese light
- batata palha para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Descasque e cozinhe as mandioquinhas, batatas e cenouras.
- Utilizando o espremedor de batatas, amasse os legumes e reserve.
- Numa travessa grande, coloque os outros ingredientes (milho verde, palmito picado, cebola, alho, suco do limão, azeite, salsinha, sal e pimenta e maionese) e misture bem.
- Acrescente os legumes amassados e mexa.
- Acerte o sal e leve à geladeira.6 – Decore com a batata palha na hora de servir.
Dicas:
- Para cozinhar os legumes, você pode usar a panela de pressão, uma panela comum ou então cozinhar à vapor.
- Coloque outros ingredientes na mistura. Azeitona, abobrinha ralada e frango desfiado são boas opções.
- Tomilho é um tempero excelente para o prato também.
- Se não gostar do sabor da cebola e do alho crus, refogue-os antes de usar.
- Sirva a maionese como acompanhamento para churrascos ou carne assada.
Maionese Caseira rápida e fácil
Maionese Caseira sem ovo
Espero que tenha gostado das receitas e, a essa altura, já esteja descascando as batatas! Bom almoço.
